こちらでは、まだ桜を楽しむ事ができます。
今年は寒春と呼ぶにふさわしい年で、桜の開花も例年より遅かった気がします。
まだ朝夕は底冷えのする北海道ですが、急に暑くなったりするので体調管理には十分注意しなければなりませんね。

4月の末あたりから、地元の魚介類も色々あがるようになり、夏にむけて町自体が 活気付いてきたように思います。
一昨日漁港で蛸を見かけました。
ということで、今月は蛸の柔らか煮のレシピをご紹介したいと思います。

★ 出汁・・・６
★ 醤油・・・１
★ 砂糖・・・１
★ 炭酸・・・１

以上の調味料を合わせて、落し蓋をしてコトコト煮ていただければ出来上がりです。
あまり強火でグラグラと煮ると、皮が破けたりするし汚くなるので 弱火で煮て下さい。
また、昔から煮る前に大根でたたくと柔らかくなるとか、
最近であれば真空調理すると柔らかくなるといわれていますが、
新鮮なものを求めて煮れば柔らかくなるし綺麗な桜色に煮あがります。
お試しになってみて下さい。